La cuisine paraguayenne est un reflet authentique de la culture vibrante du pays. Influencée par les traditions indigènes, espagnoles et portugaises, elle propose des plats riches en saveurs et en histoire. Si vous avez la chance de visiter le Paraguay ou simplement de vouloir explorer sa gastronomie, voici quelques spécialités incontournables à découvrir.
1. Sopa Paraguaya : Un Soupe qui se Mange comme un Pain
La sopa paraguaya est une préparation surprenante, souvent mal comprise comme une soupe, alors qu’il s’agit en réalité d’un gâteau salé à base de maïs, de fromage et d’oignons. Ce plat traditionnel est cuit au four et a une texture dense et crémeuse. Il est généralement servi en accompagnement de viande grillée ou de plats en sauce. La sopa paraguaya est un incontournable des repas familiaux et des célébrations locales.
2. Chipa : La Baguette au Fromage du Paraguay
Le chipa est un petit pain au fromage, typiquement préparé à base de farine de manioc (aussi appelée « almidón »), de fromage frais, d’œufs et de lait. Ce délice, cuit au four ou parfois dans un four en terre, a une texture légère et aérée et est souvent dégusté en tant que snack ou petit déjeuner. Le chipa est particulièrement populaire lors des fêtes et des rassemblements sociaux.
3. Mbejú : Crêpe de Manioc
Le mbejú est une sorte de galette ou crêpe fabriquée à partir de farine de manioc, de fromage, d’œufs et de graisse animale. Ce plat est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, offrant un goût légèrement salé et une texture unique. Le mbejú est souvent consommé comme accompagnement ou en tant que collation, et il est particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs.
4. Vori Vori : Boulettes de Maïs au Fromage
Le vori vori est un plat traditionnel à base de boulettes de maïs mélangées avec du fromage et parfois du poulet ou du porc. Ces boulettes sont cuites dans un bouillon savoureux, créant un plat riche et réconfortant. Le vori vori est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût riche, et il est souvent servi lors des repas familiaux et des occasions spéciales.
5. Chipa Guasu : Gâteau de Maïs au Fromage
Le chipa guasu est un autre délice à base de maïs, différent de la sopa paraguaya mais tout aussi délicieux. Ce gâteau de maïs est préparé avec des grains de maïs, du fromage, des oignons et du lait. Cuit au four, il a une texture légèrement granuleuse et une saveur douce et crémeuse. Le chipa guasu est souvent servi comme accompagnement de plats principaux ou comme plat principal léger.
6. Pajagua Mascada : Ragoût de Viande de Porc
Le pajagua mascada est un plat traditionnel préparé avec de la viande de porc coupée en morceaux, cuite dans une sauce épaisse à base de maïs et d’épices. Ce ragoût riche et savoureux est souvent accompagné de riz ou de pommes de terre et est apprécié pour ses saveurs profondes et réconfortantes. Le pajagua mascada est un excellent choix pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine paraguayenne dans toute sa richesse.